铝箔餐盒（烤鸡盆）

铝箔餐盒

铝箔餐盒是使用比较广泛的一种餐具。铝箔餐盒的厚度一般在0.04mm~0.20mm之间，可分为有皱和无皱两种。

应用较为广泛的是航空食品、家庭烹饪和大型连锁蛋糕店。主要用途：食品烹饪、烘烤、冷冻、保鲜等。

铝箔餐盒通常用8011铝合金或3003铝合金，有素箔和涂油箔两种。

产品重量轻，产品符合国家食品卫生标准。而且回收方便，在处理过程中没有’有害物质产生，并且不污染可再生资源。铝餐盒产品系列较多用于航空食品和蛋糕食品零售方面，更新速度快消耗数量较多。适合成批量出售。蛋糕食品店的烹饪以及成品食品包装都多处使用铝箔餐盒。产品市场较广，普及面较广。

铝箔，具有突出的阻隔性能，在铝箔厚度足够的前提下，基本上可以完全阻隔气体和水分，因而，在塑料软包装材料中，铝箔是作为常用的阻隔材料，并且铝箔具有质轻、密闭和包覆性好等一系列优点。主要是卫生、美观、还可以在一定程度上保温。

铝箔食品餐盒是表面涂层处理，与铝箔的厚度没有太大的关系.

这种餐盒不仅符合国家食品容器卫生标准，更重要的是适应了目前国际的环保潮流。产品可直接放煤气炉上加热及微波炉里烤而不用害怕发生危险，给人们带来了极大的方便。

使用过的餐盒可回收再利用，降低了污染，节约了资源，是很好的选择。在人们对环保日益关注的大背景下，这种餐盒Zui近几年发展迅速。

推广应用铝箔餐盒有潜力助推绿色消费　　
                                 ——北京市消费者及餐饮企业对铝箔餐盒和容器认知度接受度调查

经常乘坐飞机的人都会知道，飞机上使用的航空餐盒大多是金属的。但是，如果你要问这是什么金属，多半人都会说是“锡箔”，连很多训练有素的乘务员都会这样回答你。但是实际上，这个答案是错的，一次性航空餐盒使用的都是“铝箔”。

Zui近由中国农业大学经管学院同学们完成的一份调查报告显示，尽管很多人没有将“铝箔”和“锡箔”搞清楚，“铝冠锡戴”，但是北京消费者对这种一次性金属餐盒和容器认知度高于预期，并有较高意愿使用。这预示着北京市场应用潜力较大。但是目前餐饮企业由于种种原因还极少选用铝箔容器。调研组的同学们据此提出了一些加快推广铝箔餐盒和容器的建议。

在刚刚结束的2014年的暑假中，中国农业大学经济管理学院的8名同学组成的社会实践小分队，主动承担了一项与绿色包装和绿色消费方式有关的公益性调研项目。重点是了解北京地区的居民和餐饮企业对绿色环保的铝箔餐盒和容器（包括快餐盒、打包盒、外卖盒等）的认知和接受情况。

该项调研项目得到了上海爱邦铝箔制品有限公司、华北铝业有限公司、涿州嘉华铝业有限公司的积极配合与支持。并得到了铝业顾问机构尚轻时代金属信息咨询公司专业人士的指导和培训。小分队成员分成三个小组，在中关村、五道口、西单、国贸、王府井等大型商圈及人口密集处向市民发放调查问卷，同时进入不同类型的餐馆进行访谈，了解普通消费者及餐饮企业对铝箔餐盒的认知程度和接受程度。在调研的同时，他们还开展推广绿色消费的公益行动，向企业及居民发送铝箔宣传资料，赠送铝箔餐盒及容器样品，宣传普及铝箔知识，让其优良特性可以被更多人熟知。他们总计发送了600余份宣传品，完成了213份消费者问卷和50份餐饮企业问卷。在完成第一阶段调查后，同学们正在撰写调查报告，已经汇总出一些有价值的信息，得出一些初步的结论。这些信息都有益于各相关方面机构和人士参考，以在日后制定有针对性的市场开发策略。

　
对消费者的调查的初步结果

（1）居民Zui常使用的一次性餐盒为塑料材质，铝箔容器使用率Zui低
　　
目前居民们所使用的一次性打包餐盒及容器以塑料材质为Zui多，其次是纸质和可降解材料。而铝箔餐盒的使用率较低，有10%的人表示会经常使用铝箔餐盒和容器，整体的使用频率仅为6%左右。在26-35岁年龄组铝箔餐盒的使用率Zui高，绝大部分是曾经在飞机上和西餐厅使用过。值得注意的是，还有15.5%表示经常会使用发泡餐盒。

（2）大部分居民对铝箔餐盒有着正确的认知，但负面认知其实是误解
　　
然而在居民对铝箔餐盒的认知程度方面，有超过6成的被调查者对铝箔制品有积极正面的认识。比如知道铝箔制品耐高温并不产生有害物质（53%）；阻隔性、密封性好，食品保鲜期长（38%）；铝箔可回收，有利于环保（37.6%）；安全卫生（28.6%）等。但是对于其已经具有性价比竞争性这一点却鲜有人了解（8.4%）。

只有接近2成的被调查者对铝箔餐盒的认识存在偏差，主要认为长期使用铝箔餐盒会中毒（18.8%），铝箔制品属于高档产品价格高（18.3%），属于过度消费、浪费资源(10.3%)。

还有遗憾的是，有相当多的消费者虽然使用过铝箔，但是一直以为是锡箔，并不知晓铝箔早已融入我们的日常生活的诸多方面。铝箔制品亟待为自己正名，被广达公众认知。

　　
（3）相比于价格，消费者更看重的是餐盒及容器的质量和安全性
　　
调查结果显示，在消费者选择餐盒的影响因素方面，绝大部分被调查者是把质量和安全放在第一位（63%），其次是环保特性和对环境的影响（31%），之后才是价格（13%），也就是说在保证健康的情况下，价格也可以做出一定让步。有三分之一的被调查者表示，尽管知道安全环保性重要，但多数情况下消费者是难以选择的，只能被动接受商家的安排。只有7%的人表示用什么餐盒无所谓，将价格低作为唯一因素的消费者几乎没有。

绝大多数消费者(83%)希望餐饮企业在选择餐盒和容器时，要将餐盒质量与食品安全第一，要选择环保性好，可回收再生的材料（53%）。有20%的被调查者建议餐饮企业在餐盒材质的选择上应该给消费者更多的选择权。

但是，仍然有7%的人希望餐饮企业可以选用成本Zui低的餐盒。

　　
（4）大多数消费者可以接受餐盒及打包盒收费在1元以内
　　
调查结果显示，有62%的被调查者是可以接受餐馆对一次性餐盒及打包盒收费的，25%的被调查者认为成本应该由餐饮企业自行承担，有13%的人认为无所谓。关于收费标准，被调查人可接受的价位以0.6-1元/个为Zui多，占同意收费人数的62%，认同0.5元/个以下的占20%，有18%的人可以接受1元以上的价格。这个结果表明，北京市场餐盒及打包盒收费是被认同的，消费者需求或者说承受能力有多样性。据同学们向铝箔制品企业了解，目前批量生产和供应的高质量铝箔餐盒和打包盒，在价格上完全能够满足消费者的需求，并且企业还能保持盈利。如果考虑餐饮企业集中回收的残值收入，以及因为降低配送和使用过程中的人工、水、能源消耗所产生的的成本，使用铝箔制品不仅对消费者有益，对生产企业和餐饮企业来说也有较好的经济性。

（5）有超过半数的消费者可以接受餐饮企业使用一次性铝箔餐盒和容器
　　
在被问到是否能在就餐和订餐中接受铝箔餐盒（包括快餐盒、打包盒、外卖盒等）的时候，有约近9成的被调查者在外就餐和订餐中是可以部分接受（40%）甚至是完全接受（49%）。只有3%的人表示不能接受，还有8%的人表示不太确定。在26-35岁年龄段的人中，高达96%的人表示可以接受或者部分接受。

6）近半数消费者有意愿在家庭里使用铝箔餐盒和容器
　　
有45%的被调查者表示愿意在家庭中使用铝箔容器或餐盒，在36-49岁年龄组，这一比例达到了57%。他们主要认为铝箔容器可使用烤箱加热，方便快捷，节约能源和水；其次也有可延长食物保质期、使用后可回收等因素。不太好理解的是，在铝箔制品的家庭接受度调查中，女性的接受度（32%）要远低于男性（60%）。

在不愿意在家庭中使用铝箔容器或餐盒的被调查者中，有63%是认为在家庭中使用铝箔餐盒没有必要，浪费资源；25%的原因是担心家庭使用铝箔容器会增加很大支出；还有少部分人表示不愿意改变现有的消费习惯。

（7）消费者绿色消费意识提高，希望加强市场监管，推广铝箔制品
　　
在回答“对在北京推广绿色环保的餐盒/容器有何建议？”的问题时，几乎所有的被调查者都表示出了一致的看法，就是要应该加强宣传，加大推广，倡导绿色消费，。建议政府应该出台相应的标准和规范，并加强管理，杜绝不合格餐盒。近半数的人提出，应该让消费者了解更多的铝箔餐盒及容器的优势，并试点推广。

2、对餐饮企业调查的初步结果

（1）北京大部分餐馆送餐及打包仍使用塑料餐盒

　　据调查统计，50家被调查的餐馆中，目前所使用的快餐盒和打包盒为塑料餐盒的企业有40家，占总数的80%，使用纸质餐盒的企业有7家，而使用铝箔餐盒的餐饮企业仅有一家。没有餐馆使用发泡餐具。

调查发现，餐馆规模越小，餐盒收费现象越普遍。对客户使用打包盒单独收费的餐馆占总数的28%。基本上都收费都在0.8-1元之间。大型及特大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆中对打包盒单独收费的企业分别占该类型企业总数的18%、27%和35%。

（2）餐饮企业在选择餐盒时同样Zui看重安全性
　　
在“您所在的企业选择一次性餐盒时主要看重哪些方面？”一题中，被选择Zui多的就是“食品安全性”占总数的62%，其次是“餐盒环保性”（44%）。除此之外，也有12家小型餐馆选择了“配餐效率”，占小型餐馆总数的66.7%，这与其规模小但人流量大有关。餐馆还将顾客意愿和使用方便性作为重要参考因素。有四分之一的餐馆提到也要考虑“成本因素”。

　　
（3）制约铝箔餐盒在进入餐馆的Zui主要因素是缺乏了解
　　
调查发现，有68%的餐馆认为制约铝箔餐盒使用的Zui主要因素是“缺乏对铝箔餐盒的了解”，不知道从哪里获得这样的信息。其次的原因是成本偏高，占30%。有2成的餐馆表示，铝箔餐盒“缺少购买渠道”和“封装不方便”也是制约使用的重要原因。

（4）餐饮企业负责人对铝箔餐盒优势的认知不够全面不明确
　　
接受访问的餐馆人士多是经理、店长或老板，可以看出他们对铝箔餐盒接触较少或没有接触过，因此认知并不全面。为餐饮企业工作者所了解的特性是其良好的密封性、可耐高温和可回收再生。也有26%的受访人认为使用铝箔餐盒有助于提升食品档次和企业形象。但是，作为餐饮业从业人员，对铝箔餐盒与其他材质的达标餐盒相比，成本已具竞争性这一点鲜有了解。也几乎无人知道相关企业已经开发出机械化封装和加热设备可提高配餐企业生产效率，不知道使用铝箔餐盒能够给自身企业带来哪些实际的益处。

　（5）餐饮企业对未来是否使用铝箔餐盒和容器反应相对谨慎
　　
在回答“您认为未来您所在的企业对铝箔餐盒的接受情况如何？”问题时，餐馆负责人相对反应的比较谨慎，但是总体上有半数表示是可以接受的，其中，可完全接受的占17%，可部分接受的占33%，只有一家表示不会接受，其余表示不能确定。

其中，大型及特大型餐馆未来对铝箔餐盒的接受情况较好，可完全接受的餐馆有6家，占大型餐馆的27%，比重Zui高，再加上可部分接受的餐馆已经可以达到总体的54%；中型餐馆中可完全接受和可部分接受的餐馆共9家，达到41%；小型餐馆中可完全接受和可部分接受的餐馆共11家，达到65%，仅有1家表示不接受。

　　
（6）多数餐饮企业愿意继续接收相关铝箔餐盒使用方面的信息资料并尝试使用铝箔餐盒
　　
对这一建议，有54%的餐馆负责人表示出积极的意向，8%的餐馆表示不愿意，38%的餐馆表示“无所谓”。

初步结论：在北京推广应用铝箔餐盒有潜力

根据调查结果，可以初步看出，无论是北京的餐饮企业还是消费者，在一次性餐盒选择方面都更看重安全性而非价格，同时环保意识和绿色消费的理念都在提升。这个项目的顾问、铝业专家——尚轻时代咨询公司董春明先生看了调研结果后也表示，北京的消费者群体对铝箔餐盒的认知度和接受度都要高出他之前的预期，这将成为今后铝箔餐盒在北京市场大力推广应用的重要基础条件。

北京作为国际化、现代化的特大型城市，餐饮市场巨大，无论工作餐、学生餐、快餐、外卖还是餐后打包，都对一次性餐盒和食物容器有巨大需求。铝箔制品以其多样化的优异性能，是当前及未来确保食品安全卫生、维护生命健康、节约资源能源、践行绿色消费的重要选择，具有良好的应用潜力，市场前景看好。

相对来说，接受访问的餐馆负责人由于信息掌握的不够不全面系统，对消费者意愿不够了解，加上对成本的认识误区，在对铝箔餐盒的态度和接受意愿方面表现的要更加谨慎。似乎已经滞后于消费者的意愿。

同学们在调查中发现，总体来说，不论是消费者还是餐饮企业，都缺乏对铝箔餐盒的科学化、系统性的了解，同时缺乏便捷的购买渠等仍然是制约其应用推广的重要因素。同学们发现，在对铝箔制品生产企业的参观中看到了上百种规格样式的铝箔餐盒和容器，但据了解绝大多数都是用于出口，还有一部分供给航空公司或者少数餐饮企业。而对北京各大超市和部分批发市场进行了调查，几乎没有铝箔餐盒和容器上架零售。主要原因是这类商品储运过程占用空间大，相对价值低，销售量又小，超市进场费偏高等。反过来，这种状况也也影响了铝箔餐盒和容器进入家庭。

　农大同学为加快铝箔餐盒推广提出建议

（1）.加强传播扩大宣传
　　
大部分消费者和餐饮企业对铝箔餐盒的了解甚少，甚至有多种认知上的偏差。铝行业企业可以成立相应的合作组织，学习欧洲铝箔协会的成功经验，编制相关的系统性的、有中国特色的推广资料，制作相关网站和声像资料，针对铝箔容器的优异特性开展大范围、立体式、深入持久的信息传播。通过网络、报刊以及微博、微信等多媒介渠道，普及铝箔包装知识，提高人们对“白色污染”危害的认识，打消人们心中对铝箔的疑虑，引导绿色消费。据悉，由尚轻时代协助欧洲铝箔协会完成的“铝箔包装”中文公益网站已经上线，里面已经系统介绍了铝箔的知识。

（2）.开展有针对性的推广活动
　　
目前，国内铝箔餐盒应用起步较早的地区是上海。上海爱邦铝箔制品有限公司较早开发了系列产品和配套专用加热及封装设备，在有色金属、烹饪等行业协会支持下，推广应用工作取得较大成效，已经将铝箔餐盒送进学校、医院、机关食堂、部分餐馆。特别是在上海世博会期间为世博园每天提供10万个铝箔餐盒，产生了良好的社会影响。北京作为首都，更应该在绿色消费方面做出表率。要注意树立一批应用铝箔餐盒和容器的范例，以点带面扩大市场影响力。针对大型餐饮业、大型快餐配餐企业、中小型餐饮业、机关学校医院食堂、大型游乐及活动场所、铁路客车等各类用户的不同需求，开发配套适用的系列产品，通过示范作用，实现在整个行业应用上的重大跨越。

（3）完善回收渠道
　　
建立科学完善的铝箔回收体系。目前部分使用过的铝箔没有被系回收，只能当垃圾扔掉，但如果能通过回收换钱，摊薄部分成本，就会吸引更多的消费者和餐饮企业考虑使用铝箔餐盒。完善的铝箔回收体系不仅能够促进居民使用铝箔餐盒，而且能够提高铝的使用效率，得到良好的环境效益和社会效益。

（4）寻求政府支持
　　
通过科研机构和行业协会的努力，让政府了解到铝制容器的优势，特别是环保优势。从而寻求政府对铝制餐盒使用的初期给予推广性补贴，为铝箔餐盒的推广注入启动动力。通过政府倡导和鼓励，加快全社会使用绿色餐盒，共同构建“低碳”生活。

（5）建立健全销售配送服务网络，拓宽销售渠道
　　
目前铝箔餐盒和容器不能普及应用的一个重要原因是采购不便利。建议铝箔制品企业在大中城市设立销售机构和配送中心，并通过电子商务、批发市场、超市、专卖店等销售渠道扩大销售。同时重点开发大型配餐和快餐企业用户。

通过参加社会实践，农大调研组的同学们体会到，“我们一方面丰富了自己的知识，对于新型铝箔餐盒和容器有了更全面的认识；另一方面，也了解了普通的餐饮企业、消费者对这种餐盒的认知和接受程度。尽管此次调查仍有不完善之处，如样本还不多，广泛性不够，尚未调查餐盒用量较大的送餐企业等，但是我们希望现有的调研的结果也能为相关企业所参考，对行业和社会能有益。我们也希望能在今后继续关注这一话题，并期待能有机会与其他企业和志愿者一起合作，继续深入开展调研工作和公益推广活动。在社会实践中，我们也学到了一些进行社会调查的方法和技巧，积累了一些经验，为今后的学习和研究奠定了基础。更大的收获是，我们更加认识到，作为首都大学生，我们也应当从自身做起，培养节能环保意识，践行社会公益，为实现可持续发展贡献自己的力量。”